2025年以來，面對(duì)行業(yè)持續(xù)虧損、市場壓力加劇、中小社會(huì)牧場持續(xù)退出等多重挑戰(zhàn)，奶業(yè)從增量時(shí)代進(jìn)入縮量時(shí)代。下半年，奶業(yè)發(fā)展仍將面臨困難，但長期向好的趨勢(shì)沒有改變，生鮮乳供過于求狀況有望改善，發(fā)展壓力或逐步緩解。
一、2025年上半年奶業(yè)發(fā)展形勢(shì)
一是奶牛存欄量持續(xù)調(diào)減，牛奶產(chǎn)量仍處于歷史高位。截至6月底，全省奶牛存欄59.5萬頭，同比減少19.7%，環(huán)比減少5.22%。但受奶牛生產(chǎn)水平不斷提升影響，牛奶產(chǎn)量持續(xù)增加，上半年我省生乳產(chǎn)量156.2萬噸，同比增加0.3%。原奶供大于求局面依然嚴(yán)峻，行業(yè)去產(chǎn)能壓力持續(xù)。
二是消費(fèi)端仍未得到有效啟動(dòng)，奶業(yè)仍呈現(xiàn)供強(qiáng)需弱的格局。原奶供多需少，二季度過剩形勢(shì)仍在持續(xù)，6月份我省日均噴粉量為83噸，環(huán)比增加17.28%。乳制品消費(fèi)持續(xù)疲軟，一季度滅菌乳和酸奶消費(fèi)量同比下降8.8%，較上年擴(kuò)大1.3%。消費(fèi)端低迷傳導(dǎo)至加工端乳制品產(chǎn)量同比下降2.4%，降幅較2024年擴(kuò)大。
三是奶價(jià)低位盤整，后期趨穩(wěn)。受市場供強(qiáng)需弱影響，生鮮乳價(jià)格長時(shí)間低位運(yùn)行。上半年，原奶均價(jià)為3.06元/公斤左右，同比降低12.82%，環(huán)比回落2.86%。奶價(jià)由年初3.12元/公斤逐步回落至6月底的3.01元/公斤，半年跌幅3.65%，是近8年來最低水平。二季度奶價(jià)降幅呈現(xiàn)逐步收窄態(tài)勢(shì)，進(jìn)入6月份持續(xù)3周穩(wěn)定在3.01元/公斤，保持低位企穩(wěn)。
四是飼養(yǎng)成本走低，但受熱應(yīng)激影響，綜合成本有所增加。受豆粕價(jià)格走低、養(yǎng)殖技術(shù)和單產(chǎn)水平提升影響，奶牛飼養(yǎng)成本有所回落。據(jù)監(jiān)測，我省規(guī)模牧場二季度奶牛飼養(yǎng)成本為2.35元/公斤，環(huán)比降低1.67%。但受熱應(yīng)激影響，牧場綜合成本略有增加，生鮮乳全成本3.36元/公斤，環(huán)比升高0.30%。
二、后市展望
隨著上游產(chǎn)能加速去化，以及疊加季節(jié)性因素，原奶價(jià)格有望在今年下半年觸底，結(jié)束奶價(jià)持續(xù)下行趨勢(shì)。進(jìn)入三季度，隨著氣溫進(jìn)一步升高，熱應(yīng)激將使牛奶產(chǎn)量下降，疊加中秋、國慶消費(fèi)旺季備貨，新滅菌乳國家標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，生鮮乳需求將有所增加，屆時(shí)奶價(jià)或?qū)⒌臀换厣?。預(yù)計(jì)今年三季度奶業(yè)形勢(shì)有望觸底，下半年尤其是第四季度春節(jié)備貨期間，隨著近兩年去產(chǎn)能效果逐漸顯現(xiàn)，奶價(jià)有望小幅回升，但根本性好轉(zhuǎn)仍需要根據(jù)2025年上半年奶牛減欄數(shù)量，以及全國居民消費(fèi)恢復(fù)情況來判斷。
行業(yè)從業(yè)者要積極把握當(dāng)前奶業(yè)發(fā)展的有利因素，牧場端要持續(xù)調(diào)整養(yǎng)殖規(guī)模、優(yōu)化養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，乳企端要加大研發(fā)力度、開發(fā)更多符合市場需求的產(chǎn)品。同時(shí)要加力推進(jìn)“學(xué)生奶飲用計(jì)劃”實(shí)施，進(jìn)一步擴(kuò)大學(xué)生奶覆蓋面。8-9月份是牧場收儲(chǔ)青貯的關(guān)鍵時(shí)期，養(yǎng)殖場需要充足的現(xiàn)金流；一些貸款較難的中小牧場可能面臨倒閉的風(fēng)險(xiǎn)，需進(jìn)一步做好產(chǎn)業(yè)監(jiān)測預(yù)警和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)判。
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