?8月28日晚間，絕味食品發(fā)布公告稱，2023年上半年公司實現(xiàn)營業(yè)收入37億元，同比增長10.91%；歸屬于母公司股東的凈利潤為2.42億元，同比增長145.55%。
??具體來看，上半年收入中，鮮貨類產品占比達到81.83%，其中核心品類禽類制品收入22.82億元，占比62.94%；蔬菜類產品3.54億元，占比9.77%。除鹵制食品銷售外，絕味食品加盟商管理收入4355.6萬元。
??截至報告期末，絕味食品中國大陸地區(qū)門店總數(shù)16162家（不含港澳臺及海外市場），上半年凈增長1086家。
??以下為絕味食品2023年半年度董事會經營評述。
??報告期內公司所屬行業(yè)及主營業(yè)務情況說明
??▍概述
??2023年上半年，面對復雜多變的宏觀環(huán)境，公司秉承“保持定力、韌性成長”的經營方針，重點圍繞“策略開店、提升存活”的工作要點開展各項經營活動。
??伴隨著消費市場的逐漸恢復，報告期內，公司實現(xiàn)營業(yè)收入37.00億元，同比增長10.91%；歸屬于母公司股東的凈利潤為2.42億元，同比增長145.55%；截止報告期末，中國大陸地區(qū)門店總數(shù)16162家（不含港澳臺及海外市場），上半年凈增長1086家。整體上，公司營業(yè)收入、凈利潤、門店總數(shù)和市場占有率均保持穩(wěn)健增長。
??▍行業(yè)發(fā)展情況
??根據(jù)Frost&Sullivan、艾媒咨詢的數(shù)據(jù)顯示，2023年中國鹵制品行業(yè)的規(guī)模有望達到3700~4000億，行業(yè)整體規(guī)模持續(xù)擴大，休閑鹵味行業(yè)的增速領先餐桌鹵味。
??面對鹵味行業(yè)規(guī)模增長的趨勢，上游禽類養(yǎng)殖積極恢復產能，供需關系進入修復改善階段，但市場各主體依然面臨短期供需關系不匹配的壓力。特別的，自2022年末起上游養(yǎng)殖產業(yè)經歷了階段性去產能和春節(jié)期間休產等因素對產量的影響，同時消費復蘇帶來需求的大幅提升，原材料整體價格仍處于調整階段。
??激烈的生存挑戰(zhàn)之下，鹵制品行業(yè)中小企業(yè)的市場份額呈現(xiàn)集中化趨勢：市場分化加速，腰部及以下品牌面臨生存壓力，頭部企業(yè)亦面臨周期考驗，行業(yè)需要克服原材料、物流、人工等運營成本逐年增加的困難，供需平衡也需要時間進一步修復。
??這些趨勢極大考驗企業(yè)的綜合實力和對抗系統(tǒng)性風險的能力。我們堅信，當前，唯有堅定信心、保持定力、聚焦主業(yè)、減費增效、嚴控杠桿，才能保障生存、維持發(fā)展。作為行業(yè)領導品牌，更需要堅持長期主義，不懼困難、韌性成長，才能穿越周期，為更好的未來積蓄力量。
??▍主要業(yè)務
??公司自成立以來，專注于休閑鹵制食品的開發(fā)、生產和銷售，致力于為消費者提供美味、新鮮、優(yōu)質的產品，以信息化系統(tǒng)及供應鏈體系為支撐，通過“以直營連鎖為引導、加盟連鎖為主體”的方式進行標準化的門店運營，打造休閑鹵制食品連鎖企業(yè)領先品牌。
??▍公司經營模式
??1.采購模式
??公司主要從外部供應商采購生產原料，根據(jù)原材料品種和供應商分布的情況，常規(guī)采購分為統(tǒng)一采購和地方采購兩種方式，主要原材料均按品類選擇多家供應商。統(tǒng)一采購指在全國范圍內尋找合適的供應商，集中原料資源，有利于對品質以及成本的管控，及時滿足生產需求；地方采購指在產品生產基地附近篩選合適的供應商，既滿足了生產當?shù)靥厣a品的需求，又降低了各項成本。
??公司采購中心負責各種物資價格、質量等相關信息的收集、供應商評審和供應商檔案的建立，并審核生產部門提交的采購計劃。在采購數(shù)量上，公司堅持“滿足生產需要、降低采購成本”的原則，于每月初根據(jù)上月實際的生產和庫存情況，結合本月銷售和生產計劃制定采購計劃。公司完整的采購體系既能減少中間環(huán)節(jié)、降低采購成本，又能保證所購原材料的品質，有效降低了市場價格波動的影響。同時，公司制定了以原材料供應商準入流程、評估流程、招標采購流程為主的內控體系，以保證采購物資質量合格、價格合理、數(shù)量合適。
??2.生產模式
??（1）休閑鹵制食品自主生產模式
??鮮貨產品：公司采取以銷定產的經營模式，每日指定時間前，各門店向公司發(fā)送次日產品訂單，公司SAP-ERP系統(tǒng)收到訂單后進行匯總分析，經審核后，各工廠按接到的生產任務單安排生產。
??包裝產品：公司包裝產品主要的銷售渠道為線上平臺。產品管理本部根據(jù)上月的實際銷量，結合產品庫存編制本月生產計劃，并下發(fā)給各工廠，工廠按計劃安排生產。
??（2）休閑鹵制食品委托加工模式
??公司休閑鹵制食品中的部分包裝產品采用委托加工模式生產。
??3.銷售模式
??（1）連鎖經營模式
??加盟連鎖：公司與加盟商簽訂《特許加盟合同》，授權加盟商開設的加盟門店在規(guī)定區(qū)域內使用公司的商標、服務標記、商號、經營技術、食品安全標準，在統(tǒng)一形象下銷售絕味品牌產品及提供相關服務。
??直營連鎖：各連鎖店由公司投資設立，公司對各直營門店擁有控制權，統(tǒng)一財務核算，享有門店產生的利潤并承擔門店費用開支。
??（2）連鎖經營管理體系
??公司加盟連鎖的管理框架由總經理、營運發(fā)展本部、各營銷型子公司構成，憑借基于計劃統(tǒng)籌、加盟商管理、經營分析的管理體系；配合基于市場研究、品牌管理、媒介管理的營銷網(wǎng)絡；結合基于門店運營、培訓督導、層級檢核的營運基礎，有力地支持了銷售網(wǎng)絡的拓展和維護，形成完整的連鎖經營管理體系。
??4.物流模式
??公司通過與第三方合作，運用專用物流車輛進行冷鏈運輸，通過對冷藏車的發(fā)貨檢查、貨物運輸途中溫度監(jiān)控等兩道關鍵控制點實施安全檢測，并依據(jù)安裝在車輛上的GPS和溫控器，全程動態(tài)監(jiān)控冷藏車廂內的溫度及行車路線。嚴格的監(jiān)控措施和責任明確的管理制度確保了物流環(huán)節(jié)上的質量控制，使公司的產品能夠在最合適的低溫和衛(wèi)生環(huán)境下儲存、運輸，以最優(yōu)的質量投放市場，最大限度地保證產品在運輸過程中的食品安全。
??經營情況的討論與分析
??2023年上半年，公司堅持“深耕鴨脖主業(yè)，構建美食生態(tài)”的戰(zhàn)略，采取“保持定力、韌性成長”的經營方針，通過科學、精細的渠道策略擴大市場覆蓋，提升門店存活，實現(xiàn)了營業(yè)收入的增長，提升了市場占有率。
??為提升經營效率，公司通過改善單店模型、優(yōu)化產品結構、加強新品研發(fā)等手段應對原材料價格的沖擊。與此同時，公司近年來持續(xù)建設的信息化和數(shù)字化網(wǎng)絡初顯成效，利用遍布全國的數(shù)字化網(wǎng)絡及收銀終端，數(shù)據(jù)部門分析消費行為和客戶畫像，采購和運營部門針對分析數(shù)據(jù)制定策略，有效降低了原材料價格波動的影響。
??▍核心業(yè)務
??1.精兵作戰(zhàn)保存活，把握機會拓份額
??2023年市場環(huán)境不確定性增大，行業(yè)整合加劇。公司保持定力，確定了“保存活、促增長、強組織”的經營策略，進一步優(yōu)化門店選址，精準助力加盟商，持續(xù)提升門店的生存質量，市場占有率得到有效的提升。
??2.門店運營抓實效，數(shù)字升級強品牌
??公司打造了覆蓋全場景的數(shù)字化運營體系，整合線上線下渠道，構建全場景O2O業(yè)務模式，提高運營效率；通過新品的研發(fā)與創(chuàng)新持續(xù)優(yōu)化產品結構，打造豐富多樣的營銷活動，構建營銷端與供應鏈端、門店與消費者的立體運營矩陣，有效地提升了加盟商的市場競爭力。
??3.安全生產保供應，增強柔性提能效
??依托多年構建的供應鏈體系，公司優(yōu)化市場調度，降低物流風險；通過快速的產能切換和高效的物資調配，全面提升柔性供應以及產銷協(xié)同的能力；面對市場變化，加快響應速度，為供應鏈體系的高效運轉和生產經營的安全穩(wěn)定奠定了基礎。
??4.保障就業(yè)穩(wěn)團隊，技能提升強儲備
??公司持續(xù)加強數(shù)字化、智能化、柔性化等能力的建設，為供應鏈的統(tǒng)籌部署和營銷管控提供了有效保障。公司的核心管理團隊及關鍵人才保持穩(wěn)定，在國家保障就業(yè)、提升消費、振興經濟等大方針的指導下，加強基層員工的就業(yè)保障，強化加盟商一體化協(xié)同，有效地推動了組織發(fā)展及能力深化。
??5.穩(wěn)健謹慎控成本，精益供給提效能
??報告期內，公司面對原材料、能源等價格的上漲，積極的開展多層次的降本增效。供應鏈以管理為本、以計劃為綱，降低單位能耗，提升生產效率。產品管理以消費者需求為導向，重視地區(qū)差異，優(yōu)化產能，提升柔性。管理過程中降本增效，確保資金和資源配置的有效性。
??▍美食生態(tài)
??基于公司在產業(yè)中長期積累的優(yōu)勢，以及在冷鏈配送網(wǎng)絡和連鎖渠道管控上的經驗，公司全力協(xié)助生態(tài)伙伴企業(yè)規(guī)范生產，提升效能，高效協(xié)同。本著“以項目為中心、以服務為驅動、以結果為導向”的產業(yè)布局原則，與生態(tài)企業(yè)共同面對挑戰(zhàn)、共謀發(fā)展、共創(chuàng)價值。
??圖片報告期內核心競爭力分析
??▍“冷鏈生鮮，日配到店”的供應鏈網(wǎng)絡
??絕味的產品以新鮮、美味和安全為特色，為更好地滿足消費者對高品質產品的需要，公司在全國建立了22個生產基地（含4家在建），并以此為中心，300-500公里為半徑構建了“緊靠銷售網(wǎng)點、快捷生產供應、最大程度保鮮”的供應鏈體系，實現(xiàn)了“當日訂單，當日生產，當日配送，24小時開始售賣”。
??高效敏捷的供應鏈體系成為公司提高效率、降低成本、保障食品安全的有力支撐。
??▍“連鎖加盟，眾行致遠”的加盟體系
??公司構建了以“產品組合—單店模型—加盟體系”為核心要素的連鎖加盟管理機制，通過加盟商月刊、加盟商大會、自媒體、微課堂、標桿人物評選等多種形式層層宣導，與加盟商形成命運共同體，讓加盟商自發(fā)地維護品牌形象，持續(xù)成長，形成加盟商生態(tài)圈。
??公司創(chuàng)新地設計并推行了加盟商委員會體系（以下簡稱“加委會”），提升加盟商的自治管理和商業(yè)發(fā)展能力。加委會由絕味加盟商代表組成，為加盟商服務，旨在通過加強公司與加盟商、加盟商與加盟商之間的聯(lián)系溝通，發(fā)揮資源優(yōu)勢，建立互動平臺，推行絕味的共同價值觀和加盟商一體化建設。公司加委會擁有116個戰(zhàn)區(qū)委，3000余家加盟商，夯實了彼此間的合作共贏關系，為絕味生態(tài)的健康成長構建了渠道基礎。
??▍“始于美味，忠于信賴”的品牌沉淀
??“絕味”因其口味獨特、品種多樣、貼近時尚，倍受消費者青睞，是休閑鹵制食品的領軍品牌，通過連鎖經營模式的成功運用快速擴張。截止報告期末，“絕味”門店覆蓋了全中國31個省級行政區(qū)及香港、澳門特別行政區(qū)。
??公司始終把產品質量放在首位，依托專業(yè)系統(tǒng)的供應鏈，確保產品品質和服務體驗，以及每一份產品的健康、安全、美味，給消費者帶來舌尖上的美好體驗。
??▍“集采共倉，眾擎易舉”的規(guī)模優(yōu)勢
??公司建立了規(guī)模領先的鹵味加工產業(yè)群和覆蓋全國的供應鏈網(wǎng)絡，在采購成本、生產配送等方面形成競爭優(yōu)勢，并與細分品類的頭部供應商形成穩(wěn)定長期的伙伴關系。借助多年來構建的信息系統(tǒng)，公司的成本結構不斷優(yōu)化，能夠有效降低原材料價格波動的影響，持續(xù)提升企業(yè)的抗風險能力。
??▍“產融結合，構建生態(tài)”的新增長曲線
??公司秉承“深耕鴨脖主業(yè)，構建美食生態(tài)”的戰(zhàn)略，將供應鏈網(wǎng)絡、渠道資源、組織建設等核心能力對生態(tài)企業(yè)開放，通過“產業(yè)投資+增值服務”賦能生態(tài)伙伴，通過“六共”協(xié)同（共享采購、共享倉儲、共享產能、共享物流配送、共享銷售體系、共享智力資源），致力成為“特色食品和輕餐飲的加速器”，實現(xiàn)絕味生態(tài)的共生、共創(chuàng)、共贏。
??公司通過全資子公司“網(wǎng)聚資本”，重點圍繞鹵味、特色味型調味品、輕餐飲等與公司核心戰(zhàn)略密切相關的產業(yè)賽道進行投資，探索布局新的增長曲線，最終實現(xiàn)“構建美食生態(tài)”目標。
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