據(jù)農業(yè)農村部信息中心和山東卓創(chuàng)資訊股份有限公司聯(lián)合監(jiān)測，2023年5月（以下簡稱本月），16省（直轄市）瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數(shù)月平均值為每公斤18.38元，環(huán)比微漲0.7%，同比下跌11.7%。
月內規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)適重豬源充裕，上中旬出欄生豬的節(jié)奏不斷加快，而“五一”假期終端豬肉需求增量有限，節(jié)日效應不明顯，供增需弱致使豬肉價格震蕩下跌；
月下旬，散養(yǎng)戶大多惜售并減少生豬出欄量，北方局部地區(qū)規(guī)模養(yǎng)殖場生豬出欄節(jié)奏略微放緩，供應暫時減少支撐豬肉價格上漲；
臨近月末，南方部分規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)因未完成生豬月度出欄計劃而增加出欄量，加之氣溫升高后終端豬肉需求量減少，帶動豬肉價格小幅下跌，幅度有限。
總體看，全國豬肉月均價略微高于上月。
據(jù)農業(yè)農村部數(shù)據(jù)，5月份生豬集貿市場價每公斤14.56元，環(huán)比下跌0.7%，同比下跌4.8%；
大連商品交易所生豬主力合約（主力合約2023年7月）5月收盤價每公斤15.20元，環(huán)比下跌8.0%，比上年同期（2022年7月）合約收盤價下跌7.9%。
一、東北地區(qū)豬肉月均價環(huán)比微漲、同比由漲轉跌
本月，東北地區(qū)豬肉月均價每公斤17.37元，環(huán)比上漲0.6%，同比由上月上漲2.2%轉為本月下跌8.5%。
月上中旬，規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)適重豬源充裕，出欄節(jié)奏較快，而終端豬肉需求自“五一”假期結束后逐漸轉弱，帶動生豬及豬肉價格小幅下跌；
月下旬，規(guī)模養(yǎng)殖場生豬出欄節(jié)奏放緩，散養(yǎng)戶因惜售而減少生豬出欄量，支撐生豬及豬肉價格上漲；
臨近月末，隨氣溫升高，豬肉消費疲軟，屠宰企業(yè)降價促銷但降幅有限。
總體看，東北地區(qū)豬肉月均價略微高于上月。
二、華北地區(qū)豬肉月均價環(huán)比微漲、同比由漲轉跌
本月，華北地區(qū)豬肉月均價每公斤18.12元，環(huán)比上漲0.2%，同比由上月上漲3.4%轉為本月下跌10.6%。
月上中旬，河北地區(qū)規(guī)模養(yǎng)殖場因適重豬源偏多而增加生豬出欄量，終端豬肉市場需求疲軟，北京、天津地區(qū)批發(fā)市場豬肉銷售速度減慢，帶動豬肉價格下跌。
月下旬河北地區(qū)規(guī)模養(yǎng)殖場減少生豬出欄量，支撐豬肉價格上漲。
總體看，華北地區(qū)豬肉月均價略微高于上月。
三、華中地區(qū)豬肉月均價環(huán)比微漲、同比由漲轉跌
本月，華中地區(qū)豬肉月均價每公斤18.02元，環(huán)比上漲0.9%，同比由上月上漲0.3%轉為本月下跌11.3%。
月上中旬，自“五一”假期過后，終端豬肉需求減弱，屠宰企業(yè)降價促銷，加之散養(yǎng)戶為減輕虧損而增加生豬出欄量，導致生豬及豬肉價格下跌。
月下旬，受降雨天氣影響，散養(yǎng)戶生豬出欄量減少，規(guī)模養(yǎng)殖場因出欄計劃完成進度較快而減少生豬出欄量，生豬供應減少支撐豬肉價格上漲。
臨近月末，散養(yǎng)戶增加生豬出欄量，帶動生豬及豬肉價格小幅下跌。
總體看，華中地區(qū)豬肉月均價略微高于上月。
四、華東地區(qū)豬肉月均價環(huán)比小幅上漲、同比由漲轉跌
本月，華東地區(qū)豬肉月均價每公斤18.39元，環(huán)比上漲1.4%，同比由上月漲0.5%轉為本月下跌10.6%。
月上中旬，規(guī)模養(yǎng)殖場與散養(yǎng)戶均增加生豬出欄量，而氣溫上升后終端豬肉需求疲軟，致使鮮品豬肉銷售速度減慢，屠宰企業(yè)降價銷售。
月下旬，規(guī)模養(yǎng)殖場因生豬出欄計劃完成進度較快而減少生豬出欄量，支撐生豬及豬肉價格上漲。
臨近月末，屠宰企業(yè)豬肉銷售速度減慢，為保障銷量而降價銷售。
總體看，華東地區(qū)豬肉月均價小幅高于上月。
五、四川豬肉價格環(huán)比微漲，同比跌幅擴大；廣東豬肉價格環(huán)比下跌，同比由漲轉跌
本月，四川豬肉月均價每公斤17.91元，環(huán)比上漲0.6%，同比下跌11.4%，較上周擴大11.2個百分點。
月上中旬，規(guī)模養(yǎng)殖場和散養(yǎng)戶生豬出欄均較多，而隨著氣溫升高，終端豬肉需求疲軟，供多需少帶動生豬及豬肉價格小幅下跌；
月下旬，生豬價格跌至低位，規(guī)模養(yǎng)殖場減少生豬出欄量，支撐生豬及豬肉價格短時上漲；
臨近月末，屠宰企業(yè)穩(wěn)價銷售。
總體看，四川地區(qū)豬肉月均價略微高于上月。
本月，廣東豬肉月均價每公斤19.36元，環(huán)比下跌3.1%，同比由上月上漲0.8%轉為本月下跌18.9%。
月上中旬，規(guī)模養(yǎng)殖場因適重豬源較多而加快出欄節(jié)奏，而終端豬肉需求因省內高溫天氣而相對疲軟，供多需少帶動生豬及豬肉價格以震蕩下跌為主；
月下旬，因周邊省份部分規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)減少生豬出欄量，外地豬源調入減少，支撐生豬及豬肉價格止跌小漲；
臨近月末，本地部分規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)因月度生豬銷售任務完成不佳而再次增加生豬出欄量，帶動生豬及豬肉價格小幅回落。
總體看，廣東地區(qū)豬肉月均價低于上月。
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