1.控制成本，不能犧牲產(chǎn)量和利潤
當(dāng)前養(yǎng)殖成本中，飼料的成本和牛群結(jié)構(gòu)更新是可控的。勞動力成本可控性有限，而燃油成本、奶價等是不可控的。所以把成本控制的重點放在飼料的成本控制和牛群結(jié)構(gòu)優(yōu)化上。但前提是不能犧牲奶牛的奶產(chǎn)量和利潤。奶牛不是水龍頭，想開就開想關(guān)就關(guān)。前幾年的經(jīng)驗告訴我們刻意的降低產(chǎn)奶量會導(dǎo)致成本奶的成本反而更高，等奶價恢復(fù)后奶牛的產(chǎn)奶量也很難恢復(fù)。
2.選擇性價比高的飼料原料
不同原料的飼料價格和價值并不完全一致的，當(dāng)飼料的價格低于價值就應(yīng)值得使用，而當(dāng)飼料的價格高于價值就應(yīng)該不使用或減少使用該原料。例如青貯玉米的價格就遠低于其價值，在當(dāng)前大量使用全株青貯玉米對降低成本效果顯著，但前提是把青貯玉米的質(zhì)量做好。
3.提升產(chǎn)量，增加生產(chǎn)壽命
通過舒適度管理來提升奶牛的生產(chǎn)成績是性價比最高的手段，沒有之一。良好的舒適度管理除了可以增加產(chǎn)奶量以外，還可以降低乳房炎、蹄病和產(chǎn)后代謝病的發(fā)病率，增加奶牛的生產(chǎn)壽命。國內(nèi)管理好的牧場乳房炎的發(fā)生率已經(jīng)可以做到0.5-1%，而仍有很多牧場乳房炎月發(fā)病率在5-10%，相當(dāng)于發(fā)病率是優(yōu)秀牧場的10倍。國內(nèi)優(yōu)秀牧場的體細胞數(shù)可以控制在10萬以內(nèi)。
4.重視奶牛的粗飼料質(zhì)量
粗飼料在瘤胃中除了起填充因子以外，還會影響到奶牛的采食量和營養(yǎng)攝入量。再多的精飼料也無法彌補粗飼料差帶來的損失。粗飼料重點考慮以下指標(biāo)：NDF含量，NDF的消化率和不可消化的NDF，粗飼料的物理脆性，淀粉的含量或粗蛋白的含量等。對于苜蓿草更關(guān)注的是NDF含量，而對于青貯玉米更關(guān)注的是NDF的消化率，優(yōu)秀的青貯玉米NDF消化率可以達到60%以上，而要求牧草NDF的消化率要達到50%以上。
5.重視頭胎牛、后備牛的培育
留得青山在不愁沒柴燒，犢牛和后備牛是牧場的未來。近幾年國內(nèi)高產(chǎn)牧場的經(jīng)驗告訴我們，良好的犢牛、后備牛的培育可以提高頭胎牛的高峰產(chǎn)量，而頭胎牛的高峰產(chǎn)量基本上就是牧場單產(chǎn)的天花板。犢牛階段是瘤胃發(fā)育的關(guān)鍵階段，也是乳腺腺泡mRNA數(shù)量異速增殖階段，同時奶牛體高增加的50%是在前6個月完成的。美國近10年犢牛的培育發(fā)生了翻天覆地的變化，犢牛的培育理念已經(jīng)由傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方案改變?yōu)榧铀偕L方案，既要求哺乳期犢牛有較高的日增重，還要求減少斷奶應(yīng)激，使得斷奶犢牛有更高的體高和日增重。配種的體高和體重也較以前有更高的要求，頭胎牛的產(chǎn)犢后體重越接近成母牛，用于生長的營養(yǎng)需要就會減少，更多的營養(yǎng)將用于產(chǎn)奶。每犧牲1千克的體重，需要7千克的牛奶來彌補。
6.重視碳水化合物的形式和消化率
新版奶牛營養(yǎng)需要默認淀粉的全腸道消化率為91%，但不同的淀粉形式消化率是不一樣的，牧場之間的差別較大。有25%的牧場淀粉消化率高于94%，而有25%的牧場淀粉消化率低于87%。對于青貯玉米更重要的是籽粒破碎度，而不是大家天天宣傳的干物質(zhì)、淀粉含量、乳酸含量。試想如果玉米破碎不好奶?！班駠魍虠棥保矸鄄幌?，再高的淀粉又有什么意義。要求大部分的青貯玉米籽粒能夠過4.75毫米的篩子，即使一破兩瓣也是不合格的。對于玉米粉，需要關(guān)注粉碎的粒度，研究表明對于粉質(zhì)玉米，篩孔每降低1毫米，消化率提高2.4%。而對于膠質(zhì)玉米，篩孔每降低1毫米消化率提高7.2%。我們可以通過測定糞便淀粉的含量來估測淀粉的消化率，要求糞便中淀粉的含量不高于3%，糞便中淀粉的含量每增加1個點，產(chǎn)奶量損失300克。國內(nèi)已經(jīng)有很多的優(yōu)秀牧場把玉米粉碎的粒度降低為1毫米了，但仍有很多的牧場玉米粉碎粒度在2毫米甚至3毫米。
7.奶價高多擠奶，奶價低擠更多的奶
在奶價好的時候你可以擠奶四次來提高產(chǎn)奶量，但奶價不理想的情況下，可以通過牛群優(yōu)化，淘汰低產(chǎn)的不賺錢的牛，保留高產(chǎn)的牛群。不要犧牲奶牛的產(chǎn)奶量來降低成本，否則成本會更高。只有高的產(chǎn)奶量才會犧牲公斤奶成本?，F(xiàn)金流是牧場的生命線，無論什么時候一定保證充足的現(xiàn)金流，追求泌乳牛的占比，因為只有泌乳牛是給你牧場天天創(chuàng)造價值的，后備牛天天投入而短時間內(nèi)看不到效益的。有個專業(yè)詞叫“合適的后備牛數(shù)量”，對牛群可做基因組測定，保留最優(yōu)秀的牛群配以性控或者胚胎，最后20%的牛可以選擇配肉牛凍精，提高低產(chǎn)牛的價值。
8.種養(yǎng)結(jié)合，消納糞污
舉兩個例子，一個是內(nèi)蒙的牧場流轉(zhuǎn)了一萬畝地，不但青貯質(zhì)量能夠把控，而且種植了大量的苜蓿和大麥，每畝地能產(chǎn)1.3噸干苜蓿草，你可以算下牧場的苜蓿草成本會是多低，該牧場連后備牛都吃大麥青貯，妥妥幸福的牛群啊。另外一個例子是南方的某牧場，流轉(zhuǎn)了一部分土地種植青貯玉米，解決了南方青貯玉米地塊小、質(zhì)量無法把控的難題，不再需要北方長途運輸裹包青貯玉米，牧場的單產(chǎn)在不使用進口苜蓿草、進口燕麥草的情況下達到40千克以上。
9.重視蛋白質(zhì)營養(yǎng)和氨基酸平衡
奶牛需要的不是粗蛋白，而是代謝蛋白和氨基酸。近幾年無論是犢牛還是圍產(chǎn)期奶牛，蛋白質(zhì)都做的稍微高一些。產(chǎn)后產(chǎn)奶高峰看蛋白，產(chǎn)奶持久力看能量。無論泌乳還是干奶牛，理想的RDP水平在10%。在圍產(chǎn)前期和新產(chǎn)牛，更要注重RUP。當(dāng)前中國日糧配方基本上都會處于蛋氨酸和賴氨酸的缺乏。評價蛋白質(zhì)和氨基酸的利用效率的工具包括乳尿素氮和乳蛋白等。
10.減少飼料損耗
大多數(shù)牧場的損耗是驚人的，有些是看得見的損耗如發(fā)霉變質(zhì)的飼料、夏季噴淋打濕或者雨水打濕的飼料、以及剩料等。但仍有很多的飼料浪費是無形的，如被風(fēng)吹走的。我曾經(jīng)見過內(nèi)蒙一個牧場精飼料損耗就達到10%以上，當(dāng)?shù)仫L(fēng)大而牧場在外面做TMR加工，每天被風(fēng)吹走的精飼料不計其數(shù)。還有的牧場發(fā)料發(fā)到牛圈里面、有的被輪胎碾壓或者甩料、被鳥吃等等。
總之，奶業(yè)低迷期，降低成本來降低產(chǎn)奶量是不明智的。最有效的辦法是提高奶量來稀釋公斤奶成本，在不影響產(chǎn)奶量的情況下選擇性價比高的原料。對牛群進行優(yōu)化，淘汰賠錢的奶牛，保留贏利的牛群。加強犢牛后備牛的培育。通過舒適度等管理手段提升奶牛的產(chǎn)奶量并降低乳房炎、蹄病、代謝病發(fā)生。大浪褪去方知誰在裸泳，是到了拼內(nèi)功的時候了，沒有倒閉的行業(yè)只有倒閉的企業(yè)。努力提升牧場的競爭力，在行情好的時候多贏利，在行情低迷的時候少虧損甚至贏利。當(dāng)然前提是能夠把奶賣出去，讓我們共同學(xué)習(xí)共渡難關(guān)，期待奶業(yè)的春暖花開早日到來。
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