此次缺蛋風波從2022年開始，或將是臺灣史上最長的一次“雞蛋荒”。到了今年三月份，情況并沒有任何改善：因缺蛋嚴重，供需持續(xù)失衡。如今，“農委會”相關負責人稱目前日產量11.2萬箱，每天缺口約50萬到80萬枚。
隨著缺口的加大，蛋價越來越高。臺北市蛋商業(yè)同業(yè)公會3月5日宣布，6日起雞蛋批發(fā)價從每臺斤（一臺斤為600g）52元（新臺幣，下同）調漲至55元，產地價周四起從每臺斤42.4元漲至45.5元。這是臺灣蛋價三周內第二度調漲，并創(chuàng)歷史新高。
至于為何缺蛋遲遲得不到解決，當?shù)仞B(yǎng)雞協(xié)會如是表示：“去年底至今，因為禽流感影響，臺灣產蛋的母雞數(shù)大約減少400萬羽；以及，春節(jié)后觀光業(yè)及餐飲業(yè)逐漸復蘇，也讓雞蛋需求量較前兩年大增。此外，飼料及原物料大漲，加之天氣劇烈變化等綜合因素，都讓雞蛋供應至今有缺口。”
表面上來看確實如此，但是還有更深層的原因：
一是，臺灣的蛋種雞有一半來自于美國，然而，美國卻是這波禽流感受影響最嚴重的國家，根據(jù)APHIS的數(shù)據(jù)，2022年2月8日至2023年3月6日疫情共波及美國47個州的約5900萬只養(yǎng)殖禽類和野生禽類。
因此，在此背景下，臺灣的蛋種雞進口受到了極大的影響；以此，雞蛋的上游供應不足，商用母雞數(shù)量減少。加之本地現(xiàn)存的蛋雞也受到禽流感影響，蛋雞存欄量進一步降低；而且，本該淘汰的蛋雞只能繼續(xù)養(yǎng)殖，但是，產蛋率卻已經降低。多種直接原因都加劇了雞蛋的缺乏。
二是，臺灣的一些組織越俎代庖，代替了市場的正常調節(jié)。為防止蛋賤傷農，農委會從一開始就對進口的種雞有配額限制，這一年引入多少種雞，都是農委會經計算后決定的。臺灣的種雞場只有寥寥幾家，在源頭幾乎沒有新的競爭者。而且，這些組織不僅干預生產，還干預銷售。
臺灣有一個施行了40多年的制度，叫包銷制。包銷制出現(xiàn)的初衷是讓蛋農專心產蛋，別操心銷售渠道。不管雞蛋品質如何，都按照統(tǒng)一價格讓大盤蛋商收購并且分銷。但是，需要注意的是，生產端雞蛋的價格不是按照市場走向自發(fā)浮動的，是由一個1997年就成立的臺灣蛋雞事業(yè)產銷督導委員會決定的。
這個委員會有7個蛋農代表，7個蛋商代表和2個政府代表。但蛋農本來就對大盤蛋商過度依賴，想多賺點錢，只能多養(yǎng)雞，期待蛋商少挑刺，多收蛋，因此蛋農說話的分量很有限，沒有跟蛋商協(xié)商的空間。臺灣蛋農抱怨道：“一年里講話比較大聲的時候，就是春節(jié)前雞蛋需求較高的那一個月，其他時間都是蛋商說了算。”
最直接的結果就是，這個原本充滿善意的制度卻造成了價格不透明和產銷失衡。
三是，在這種制度下，蛋農不僅沒有定價權和話語權，他們更是與市場脫節(jié)，越來越不能洞悉市場的真實情況，也不能反過來規(guī)劃生產和改善飼養(yǎng)條件。
產銷分離且雞蛋不按照品質分級收購，根本無法調動起蛋農的積極性。因為市場給予的積極反饋并不多，所以蛋農根本無心琢磨怎么優(yōu)化飼養(yǎng)環(huán)境，提高長期產蛋率。這樣的消極態(tài)度，使得臺灣的雞蛋行業(yè)一直都很脆弱。而且，老舊的飼養(yǎng)環(huán)境，在遭受禽流感爆發(fā)時，更是沒有一絲應對辦法。
那么，臺灣該怎樣走出如今的缺蛋危機和避免未來不可知的其他狀況？
一就是，自己培育種雞，這樣產蛋周期就更可控，也可以應對市場變化。但是目前來看，此方法的可行性并不高。
二是，當?shù)仉u蛋生產商和養(yǎng)殖戶沖破包銷制，順應市場。
三是，日前，臺灣省全國人大代表鄒振球在媒體連線時提出的方法：實現(xiàn)兩岸和平統(tǒng)一，將給臺灣經濟社會發(fā)展和廣大臺灣同胞帶來眾多實實在在的好處；缺電、缺水、缺藥、缺蛋等困境都可以依靠大陸得到很好解決。
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